- 番組情報
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2024/12/26(木) 11:05～11:30
ＮＨＫ総合１・東京
きょうの料理 京料理人の和食歳時記 ～年末年始の風物詩～[字]
四季折々の京料理の魅力を、２人の料理人が楽しく伝えるシリーズ。冬野菜は甘く、魚は脂がのっておいしい季節。旬の魚と、かぶを使った冬の名物料理を紹介する。
- 番組内容
今回は老舗の２人の京料理人、髙橋義弘さんと小西雄大さんが登場！前半はさわらとぶりを使った“だしいらず”の料理。髙橋さんは、野菜とともに甘みのある白みそで炊いた「さわらの白みそ煮」を、一方、小西さんは薄く切った大根でぶりを巻き、それぞれの味わいを引き立てた「ぶり巻き大根」を紹介する。後半は冬の味覚・かぶを使った料理をそれぞれ披露。アイデア光る新しい味わいのレシピを、軽妙なやりとりとともにお届け！
- 出演者
【講師】髙橋義弘，小西雄大，【アナウンサー】一柳亜矢子
ジャンル :
情報／ワイドショー - グルメ・料理
趣味／教育 - その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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