- 番組情報
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2024/09/23(月) 00:55～01:45
ＮＨＫ総合１・東京
コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行 豊かな秋を味わう！大分[字]
料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい日本の食を求め紅葉の大分へ。カニの旨みをまるごと食す「がん汁」、謎の「頭料理」に「地獄蒸し」、噂のから揚げまで。
- 番組内容
「から揚げの聖地」中津。家族にも教えないという秘伝の味付けと、その継承をめぐる物語とは？“大分のＵＳＡ”宇佐では、上海ガニの近種を殻やミソごと砕いて作る「がん汁」の美味に驚く。日本一の湯量と源泉数を誇る別府温泉では、湯治宿の“地獄蒸し”。「荒城の月」で知られる山間の城下町・竹田では、１匹の魚を、骨とウロコ以外食べつくす「頭料理」。さらに生のままでも食べられる極上しいたけを、コウさんがフレンチに！
- 出演者
【出演】コウケンテツ，【語り】美村里江
ジャンル :
趣味／教育 - 旅・釣り・アウトドア
情報／ワイドショー - グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 - 歴史・紀行
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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