- 番組情報
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2024/09/17(火) 11:30～11:55
ＮＨＫＥテレ１東京
きょうの料理「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」 聖堂式酢豚[字]
中国料理の名料理人として知られる、山本豊さんが登場！研究と実践を通して学んだ中国料理の奥深い知識を踏まえ、素材を生かした滋味あふれる料理を紹介していただきます。
- 番組内容
山本豊さんが中国料理を学んだのは、東京の湯島聖堂を拠点に活動していた「中国料理研究部」。昭和３０～４０年代、まだ、あまり知られていない北京の宮廷料理や家庭料理を中心に本物の味を広め、日本の中国料理の礎を築いたとされる組織です。今回教わる「聖堂式酢豚」は、シンプルな味付けで飽きの来ない絶妙な味わいです。さらにきゅうりの漬物を２種。「きゅうりの甘酢漬け」と「たたききゅうりの辛味漬け」もお見逃しなく！
- 出演者
【講師】山本豊，【司会】片山千恵子
ジャンル :
情報／ワイドショー - グルメ・料理
趣味／教育 - その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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